Drôlement Frenchy, le chef Grégory Marchand, qui a fait ses classes dans plusieurs grandes tables anglo-saxonnes (Gramercy Tavern à New York, Fifteen – par Jamie Oliver – à Londres, Mandarin Oriental à Hong Kong...). Dans son restaurant de poche au cœur du Sentier, la salle aux briques, poutres et pierres apparentes est vite comble. On s'y presse pour une cuisine ouverte sur le monde, ancrée dans un approvisionnement rigoureux issu de Terroirs d'Avenir ou de la Ferme de l'Envol. Les associations de saveurs sont originales, centrées sur le produit, et le twist anglo-saxon est bien présent.