Panurge, le fidèle compagnon de Pantagruel, a désormais sa propre table. Le cadre, cosy et confortable, mêle tables ovales ou carrées dans une atmosphère rétro très parisienne. Aux murs, de vieilles gravures évoquent l’univers de Rabelais – clin d’œil au patronyme du lieu. Ancien second de l’Arcane (18e), Tomoyuki Uchida s’empare de la tradition française avec style, pour en proposer une lecture personnelle, vive et non figée. Son sens du détail et ses assiettes bien campées en goût donnent le ton : langue de veau confite, marinée au shio-koji, servie avec chou romanesco et sauce tonnato ; truite à l’oseille et petits pois à la française. Et la dive bouteille n’est jamais loin…