L’Assaggio, c’est le goût ! Le chef Ugo Alciati (du Guidoristorante, dans le Piémont) a conçu la carte de cette élégante table installée dans l’hôtel Castille. Comme prévu, l’Italie du Nord est à l’honneur dans l’assiette – agnolotti préparés maison, risotto minute… Les pâtes sont ici dignes d’éloge, à l’image de ces spaghettone au homard, citron jaune râpé, tomates confites, œufs de truite – un délice. On s’attable dans le ravissant patio intérieur, avec fontaine et fresques.