Seiche, brocoli, menthe, pistache ; navet de Tokyo, ghormeh sabzi, citron noir, jus d'endive ; canard, oignon, farce navet-poivre, mûre, betterave : il n’y a pas que de la mâche dans la cuisine inventive de Michaël Gamet (passé par l’Astrance), il y a aussi des couleurs et des saveurs qui percutent (notamment les produits fermentés ou confits, et les condiments apportant de l'intensité aux plats), échos des voyages qui ont sans doute formé le palais du chef. Autre passion : l’art comme en témoignent les menus Sottsass et Memphis, hommage au designer d’avant-garde italien Ettore Sottsass. Dans cette belle salle qui mêle éléments anciens et déco géométrique contemporaine, convivialité et service chaleureux vont également de pair.