Dans un décor sans fard, un brin patiné par le temps, l’esprit bistrot est ici sous la houlette de Franck Baranger et de son collectif La Pantruchoise. On retrouve leur cuisine franche, enracinée dans le répertoire classique – pâté en croûte, tripes au vin blanc, tartare de bœuf au couteau accompagné de frites et de sucrine – mais qui se permet aussi des envolées plus personnelles, à l’image de ce vol-au-vent marin à la lotte. Ce midi, les cannellonis au crabe et sauce tom kha kaï tout en fraîcheur précèdent un goûteux pot-au-feu sans viande, relevé d’une quenelle de crème moutardée, avant de finir par une île flottante au praliné, légère et généreuse.