Installez-vous face à la Bourse pour savourer les grandes spécialités de la cuisine vénitienne et du nord-est de l'Italie. Le décor, signé Starck, évoque le raffinement vénitien. Le choix des produits, quant à lui, fait l'objet d'un soin particulier : approvisionnement direct en légumes du "potager respectueux" et pêche raisonnée, à l'exemple de ce bar de ligne entier parfumé au citron-feuille et à la cardamome comme à Rosolina et cuit en croûte de sel marin, légumes parfumés à la sauge. Délicieuses glaces à agrémenter de noisettes du Piémont ou de pistaches de Bronte... Le menu du midi "Menu CAC 40" est la bonne affaire ici.