Le chef Fernando Pérez Arellano continue de séduire nos sens dans la vieille ville de Palma, plus précisément au sein du luxueux hôtel Es Princep (une Clé MICHELIN), où le restaurant dispose d’un accès indépendant. L’établissement, édifié sur les vestiges d’une ancienne tannerie, joue habilement avec l’histoire du lieu et les mots pour nous inviter à vivre, dans différents espaces (Salon de la Guilde, Coin du Sellier, Salle du Tanneur...), des expériences captivantes : "À fleur de peau" (12 instants, répartis sur trois espaces) et "Pleine floraison" (18 instants, dans trois espaces). Parmi les amuse-bouches, on trouve de curieux pickles, tous empreints de clins d'œil au monde arabe et à l'histoire des bassins où les peaux étaient autrefois tannées et teintes, visibles en partie grâce à un sol en verre qui dévoile ces vestiges. Vous y découvrirez une mise en scène soignée, des textures délicates, les meilleurs produits de l’île, des accords mets et vins parfaitement maîtrisés... !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)