Après s'être formé dans des restaurants de renom (El Celler de Can Roca, Akelaŕe, Nerua, El Ermitaño…), le chef Roberto Terradillos a décidé de revenir dans sa région natale afin de transmettre tout ce qu'il avait appris, en sublimant l'identité des saveurs palentinoises grâce aux techniques les plus actuelles. Il propose un intérieur à l'esthétique fonctionnelle et contemporaine, ainsi qu'une cuisine moderne, fondée sur de solides bases classiques et ponctuée de clins d'œil au terroir. La carte s'accompagne de plusieurs menus, dont un menu économique baptisé « De Mercado », disponible les midis en semaine, ainsi que trois autres avec option d'accord mets-vins : le Classique, le Dégustation et un dernier, plus gastronomique, intitulé « Belles et Méconnues ». Ce dernier se veut un hommage à la cuisine du XVIe siècle et aux femmes palentinoises.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)