La terrasse de Plantage 87, avec sa vue imprenable sur le port de plaisance environnant, est un incontournable, bien que l'intérieur soit tout aussi accueillant. La plus grande source d'inspiration de Stephan Möllers se trouve un peu plus loin : son vaste potager. Il exprime volontiers sa créativité à travers le travail des légumes, maîtrisant l'acidité ou les épices nécessaires pour mettre en valeur le produit principal. Des sauces élégantes apportent une touche unique aux assiettes magnifiquement dressées. Comme ce beurre blanc enrichi de tosa dashi, qui accompagne délicatement le bar rôti sur la peau, l'aubergine laquée au miso et au saké, ainsi que des garnitures de légumes frais. Ici, la pureté est l'objectif ultime.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)