Dans ce château du 16e s. où tomettes d'époque côtoient cheminées en pierre, le chef Julien Laval, passé chez Serge Vieira à Chaudes-Aigues et finaliste du championnat de France du dessert, s’épanouit pleinement et délivre une cuisine des plus gourmandes. Ses plats modernes associent produits de premier choix et touches voyageuses bien senties, le tout dressé avec soin, comme en témoignent la terrine de foie gras et sa gelée au thé vert et à l'hibiscus, ou encore la canette de la Dombes cuite sur coffre et en pastilla, accompagnée de navet, citron vert et jus de carcasse. La vie de château !