Perché au dernier étage de l'ancienne ambassade américaine et baptisé en hommage à son architecte Eero Saarinen, ce restaurant et bar à cocktails dispose d'une terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur le fjord d'Oslo d'un côté et les jardins du Palais Royal de l'autre. Un four à bois trône au cœur de la cuisine, qui met le poisson à l'honneur en adoptant une approche « du museau à la queue », ce qui signifie que vous pourriez déguster une langue de cabillaud en amuse-bouche, suivie un peu plus tard de son ventre sur l’arête, sublimé par la richesse de son foie et de ses œufs. Tous les convives sont servis en même temps à partir d’un menu dégustation, et certains plats sont présentés « à la bonne franquette ».(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)