Le restaurant du chef Tung Phan à Lake Baldwin affiche une audacieuse sobriété rehaussée de touches élégantes (pensez à des accents de bois et un éclairage raffiné). Les places au comptoir permettent de déguster un menu dégustation multicours vietnamien-français, tandis que les banquettes proposent une version abrégée. Ancrées dans des techniques françaises, les saveurs vietnamiennes y sont revisitées avec finesse. Le phở hà nội s'inspire du pho du nord, bien que cette version mette en avant un tartare de wagyu, un bouillon savoureux et une pâtisserie façon beignet. Le saumon accompagné de nouilles aux pleurotes royaux dans une sauce au tamarin et à l'ananas fait preuve de créativité, mais le meilleur est peut-être réservé pour la fin. Le Bánh Đậu Đỏ est une création des plus originales, revisitant le plateau de fromages avec un "gâteau" de haricot rouge, une fine tranche de fromage et une sauce fraise-sansho.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)