Issu du même groupe que Tori Tori et Domu, ce concept décontracté propose une expérience à la fois élégante et épurée : un comptoir de sushi debout. Ce n'est pas un simple gadget, mais une formule pensée pour être rapide et conviviale, parfaite pour une sortie entre amis. Veillez à arriver à l'heure, car un créneau horaire vous est attribué et vous serez escorté dans l'espace au début de celui-ci. Une fois sur place, vous choisirez une douzaine de pièces parmi une sélection de nigiri, nigiri saisis et temaki. Parmi les meilleures bouchées figurent une douce coquille Saint-Jacques d'Hokkaido agrémentée d'uni iodé de Tasmanie ; une daurade saisie avec beurre d'uni, citron et sel marin ; et un saumon épicé des îles Féroé avec sauce edo, concombre et ail frit enroulé dans une feuille de nori croustillante. Le dîner se termine par une soupe miso maison préparée à partir des arêtes et parures du jour.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)