La cheffe Fina Puigdevall, accompagnée de ses filles (Clara, Martina et Carlota) et de son mari (Manel Puigvert), construit sa créativité autour de la saisonnalité, de la durabilité (ils disposent de leur propre potager visitable au sein du centre R&D de Casa Horitzó, dans la Vall de Bianya) et de l'utilisation des produits de la région volcanique de La Garrotxa, défendant ici avec ferveur le travail avec des "produits non voyagés". Nous sommes dans l'ancienne ferme familiale, qui surprend aujourd'hui par son intérieur avant-gardiste et où tout est conçu, conceptuellement, pour refléter la relation entre les espaces et la nature, une connexion encore plus tangible dans le pavillon dédié aux événements, visuellement aérien et... entouré de poules en liberté ! Ils proposent un grand menu dégustation (Horizon, nature vivante & mystique) qui débute par d'étonnantes bouchées servies dans le jardin (si le temps le permet) et inclut des plats aussi singuliers que la Royale d'Oignon ou, en saison, de délicieux Petits Pois grillés, accompagnés de boudin noir, lard, escargots et menthe.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)