Autrefois connu sous le nom d'Aguamarga Theobroma Lab, cet établissement, qui se présente comme un laboratoire gastronomique, est situé en plein cœur de Oaxaca. Le décor, à la fois épuré et chaleureux, s'articule autour de deux comptoirs en bois et d'un poste de travail en acier inoxydable, bien que la cour rose milkshake à la fraise attire irrésistiblement tous les regards. Une fois la nuit tombée, l'éclairage chaleureux confère une atmosphère magique. L'« inmersión en theobromas » est une expérience sans pareille. Ce parcours centré sur les boissons propose quelques bouchées minimalistes mais d'une intention remarquable et d'une grande ingéniosité, mettant brillamment en lumière les innombrables nuances des profils aromatiques du cacao. Le menu concis de la cheffe Olga Cabrera inclut également des créations telles que la terrine de queue de bœuf accompagnée de mole negro.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)