Ce favori de Oaxaca peut se targuer de 25 ans d’histoire, mais cela ne l’empêche pas d’aller de l’avant avec ses propres idées et son sens du raffinement. Installé dans une cour éblouissante à ciel ouvert, l’espace vibre tandis que des serveurs attentionnés guident aussi bien les locaux que les visiteurs. Commencez par une terrine de légumes agrémentée d’une purée d’avocat, mettant en valeur les produits du jardin biologique de l’établissement situé au nord de la ville, avant de passer à l’assortiment de moles, véritable leçon magistrale en matière de sauces. La salsa borracha est une autre sauce incontournable qui sublime des côtes de porc tendres. Le dessert à base de tortilla et café est une interprétation astucieuse d’un en-cas traditionnel local servi au petit-déjeuner. Le restaurant produit même son propre mezcal, utilisé dans ses cocktails finement élaborés.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)