À l’ombre du Templo de Santo Domingo de Guzmán, le restaurant à deux étages du Chef Alejandro Ruiz vibre de toute l’énergie d’une nouvelle ouverture. Et pourtant, les fourneaux y crépitent depuis plus de deux décennies, attirant l’attention des quatre coins du monde. Élégamment vêtus, les convives privilégient la spacieuse terrasse sur le toit, où des serveurs attentifs préparent rapidement de la salsa devant eux. Le menu met en valeur les ingrédients locaux et les saveurs oaxaquiennes avec des touches internationales, et rien ne sort de la cuisine sans être d’une beauté irréprochable. Les desserts, comme le platano Colorado accompagné de crème de banane et de caramel au mezcal, témoignent d’un raffinement délicieux. Pendant ce temps, alors que le soleil se couche et que la cloche de l’église retentit, la fête continue au rythme des shakers à cocktails.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)