Vous ne trouverez aucun autre restaurant à Oaxaca semblable à celui-ci. Le chef-propriétaire Joseph Gilbert et son équipe sont passionnés par la fermentation et vont jusqu'à produire leur propre kimchi, shoyu, miso et bien plus encore. Les saveurs asiatiques imprègnent le menu avec des wontons de porc audacieux nappés d'huile de piment, des bao de porc barbecue chinois et un dashi apaisant. Un incontournable : le poulet frit mariné dans du shoyu, de l'ail et du gingembre, accompagné d'une ingénieuse mayonnaise au citron réalisée avec un bouillon de sardines. C'est le genre de cuisine idéale à partager dans un espace ensoleillé, aéré et débordant d'énergie grâce à un toit ouvert et une playlist audacieuse. Une boutique à l'entrée propose de nombreuses sauces déjà embouteillées, ainsi que des thés d'exception et des céramiques réalisées par des artisans locaux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)