Felix Schneider et son équipe vous invitent à découvrir leur univers unique. Leur concept, résolument responsable jusque dans les moindres détails, se reflète clairement dans leur menu saisonnier exceptionnel, débordant d’idées originales et de sens. On cueille, on cultive, on fermente... tout est fait maison, du jambon au beurre, en passant par le miso et le vinaigre. À 18h30, la soirée débute par une visite instructive de la cuisine expérimentale. Ensuite, vous serez convié à un voyage culinaire de quatre à cinq heures captivantes, ponctué de nombreux plats créatifs – omnivores (poisson/viande) ou végétariens. La qualité exceptionnelle des produits est évidente, que ce soit dans les tomates anciennes à la saveur sucrée ou dans la truite dorée ultra-fraîche, préparée selon la méthode Ikejime. Sans oublier la superbe "pause pain" avec une charcuterie maison et un fantastique pain au levain tout juste sorti du four. La très belle carte des vins séduit notamment par une impressionnante sélection de Silvaner de la région. Grâce à la cuisine ouverte, l’atmosphère est à la fois conviviale et détendue, tout en restant parfaitement orchestrée et professionnelle. Les cuisiniers participent au service et prennent le temps d’expliquer les plats. À noter : le restaurant est un peu caché dans une cour intérieure, accessible par Kirschgartenstr. 6.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)