Originaire de Nice, le chef est venu s'installer dans la région avec son épouse, bretonne, après plusieurs expériences à l'étranger. Il met les produits locaux à l'honneur dans une cuisine très gourmande, "entre mer et montagne" : tarte fine façon pissaladière au boudin noir rôti, paleron de veau braisé, crémeux de pois chiche, tarte au chocolat et praliné noisette...