Cette adresse gastronomique, hyper-durable, revendique fièrement son affranchissement des traditions. La salle à manger intime privilégie la chaleur et la personnalité au minimalisme, avec des tons céruléens et un comptoir central artisanal. Le menu à la carte reflète clairement la philosophie d'approvisionnement du restaurant, mettant en avant des fruits de mer locaux, récoltés de manière responsable, traités avec retenue et curiosité. Des touches contemporaines, subtilement ludiques, se retrouvent partout, des préparations de poissons fumés ou marinés aux clins d’œil discrets à la culture du hand-roll, en passant par des plats comme les grits à la sauce XO qui allient confort et précision. Une carte des vins soigneusement élaborée met l'accent sur les crus locaux, avec des sélections du North Fork et de la côte ouest.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)