À Naples, Alain Ducasse, un géant mondial de la haute cuisine contemporaine, débarque dans les locaux qui abritaient déjà le prestigieux restaurant Il Comandante, au neuvième étage de l'hôtel ROMEO, avec une vue imprenable sur le port. Le panorama sur le golfe et le Vésuve offre des couchers de soleil et des couleurs inoubliables. Les intérieurs modernes entièrement noirs sont tout aussi spectaculaires, tout comme les finitions des plats, réalisées en salle par un excellent personnel de service. L'executive chef Alessandro Lucassino, né en 1991, fort d'une longue expérience aux côtés de son mentor, interprète de manière personnelle les savoureuses saveurs de la Campanie. Grâce à des cuissons brèves, il préserve les principes nutritifs et sublime les saveurs du potager ainsi que celles des poissons qui peuplent les eaux de la côte (rassurez-vous, il y a aussi quelques plats à base de viande). Les fonds et bouillons, tout comme le soufflé au chocolat noir, sont d'un classicisme français irréprochable, tout en respectant la philosophie de la "cuisine de la naturalité" chère à Ducasse.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)