Maxime Sanzot et sa partenaire ont ouvert ce jeune bistro en face de leur bar à vins Anthocyane, avec une agréable terrasse à l’avant pour les beaux jours. Ici aussi, une grande attention est portée aux vins, rassemblés dans une belle carte où les vins naturels jouent les premiers plans. Les produits locaux et de saison dictent l’inspiration des plats. Le chef associe une truite saumonée à la croûte croustillante à la fraîcheur acide de chicons légèrement fermentés, de la salicorne salée et un jus à base des arêtes, préparé comme un beurre blanc. Une cuisine accessible, qui fait la part belle aux saveurs namuroises.