Dans cette modeste échoppe, on sert les ramen parmi les plus prisés de la ville, grâce à des bouillons longuement mijotés et des nouilles méticuleusement confectionnées. Les réservations ne sont pas acceptées : l’attente est à prévoir, mais la patience est amplement récompensée! Les convives indiquent leur choix sur un menu en papier, pour le bouillon – le tonkotsu aux os de porc, crémeux et intensément savoureux, étant le grand favori – et les garnitures comme le chashu de porc, l’œuf mariné ou les pousses de bambou.