Située au cœur de Monterrey, la Casa El Hidalgo du Chef Eder Lozano propose une « comida con alma », ou « cuisine avec une âme », qui rend hommage à la cuisine traditionnelle norteña du nord du Mexique. Le restaurant porte bien son nom, puisqu'il occupe une ancienne maison dont la salle à manger est répartie entre différentes pièces de l'habitation. La cuisine y est tout aussi chaleureuse, avec des plats classiques tels que les frijoles con veneno, des haricots frits accompagnés de viandes savoureuses, et la costilla de cerdo horneada a las brasas, des côtes de porc grillées tendres servies avec des haricots et de la salsa. Les desserts, comme le pan de elote ou un roulé à la cannelle tiède recouvert d'une garniture au massepain, sont simples mais délicieux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)