Dans l’arrière-boutique de la légendaire salumeria Giusti, renommée depuis plus de quatre siècles, se cache une petite salle intime avec seulement quatre tables, simple et délicieusement rétro, où l'on respire toute l'authenticité de la tradition modénaise. Le menu rend un hommage sincère à la cuisine émilienne : il débute avec des charcuteries — en grande partie issues de porcs Mora romagnola élevés en liberté — accompagnées de l'incontournable gnocco fritto et des savoureuses beignets de pâte. Viennent ensuite les pâtes fraîches, stars de plats emblématiques tels que les tortellini en bouillon de chapon et les tagliolini au fromage et aux noix, pour arriver enfin aux viandes mijotées longuement, parmi lesquelles se distinguent le bœuf braisé avec purée de pommes de terre et l’ancienne recette du cotechino frit servi avec un sabayon au Sorbara, précieux hommage de la famille Morandi. Le repas se termine en beauté avec des desserts simples et gourmands, comme la panna cotta à la saba, parfaite synthèse entre tradition et simplicité. Il ne reste plus qu’à vous souhaiter… bon appétit.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)