Arrivés via Stella, on perçoit immédiatement comment le restaurant choisit de se libérer avec naturel des ornements et distinctions, pour embrasser une élégance sobre, sublimée par d’importantes œuvres d’art contemporain qui reflètent la passion personnelle de Massimo Bottura. Un langage mesuré qui se retrouve également en cuisine, où la grandeur s’exprime par le contrôle, l’équilibre et la vision : un récit qui commence à Modène et en Émilie pour s’étendre aux grands classiques internationaux, réinterprétés par le chef avec cette légèreté ludique qui rappelle que la gastronomie doit avant tout être plaisir, mémoire et culture. Le menu dégustation le plus innovant du moment, *Miseria e Nobiltà*, s’inspire de la célèbre œuvre d’Eduardo De Filippo et propose un parcours qui magnifie des ingrédients essentiels et des ressources « modestes » avec une finesse surprenante. Parmi les plats emblématiques, on trouve le *Jazz Duck*, un canard décliné en plusieurs préparations pour en exalter chaque partie, accompagné d’un inattendu panettone glacé qui complète parfaitement son intensité. En alternative, on peut opter pour la carte, où l’on retrouve certains des grands classiques du chef : *Une anguille qui remonte le fleuve Pô*, les tortellini de Modène dans une onctueuse sauce au Parmigiano Reggiano affiné 36 mois, et la *Zuppa Inglese* chaud-froid, ainsi que les meilleurs plats des menus dégustation des années précédentes. La carte des vins, riche en excellences, ne renonce toutefois pas à inclure des étiquettes moins connues, fruits de la recherche de petits producteurs capables de raconter des histoires et des territoires souvent méconnus, complétant une expérience gastronomique qui unit terroir, curiosité et grande culture culinaire.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)