La gigantesque sculpture d’un mammouth laineux doré de Damien Hirst trône avec éclat derrière le somptueux Faena Hotel. Une telle démesure et grandeur se retrouvent également dans ce restaurant, qui surplombe cette attraction emblématique. La salle ovale de Pao est coiffée d’un plafond en forme de dôme doré, centré autour d’une autre statue signée Hirst : une licorne dorée perchée sur une plateforme, dominant les élégants convives. Soyons clairs, cet endroit ne se résume pas à son apparence spectaculaire, et son menu concis tisse un éventail d’influences. Nombre d’entre elles sont asiatiques, comme en témoignent des plats tels que l’aguachile de pétoncles avec ananas et citron noir ou un bao garni de côtes courtes de Wagyu fumées et d’aïoli XO. Le bar noir rôti, accompagné de chili patis et de riz au gingembre et à l’ail, oscille entre douceur, salé et épicé, offrant un réconfort à chaque bouchée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)