Ce restaurant de South Miami, dirigé par les chefs Maria Teresa Gallina et Nicolas Martinez, est peut-être de taille modeste, mais il regorge de personnalité dans ce petit espace. Le menu reflète cette philosophie « petit mais puissant » avec un format concis qui évolue fréquemment, notamment au gré des saisons. Les assiettes, petites et grandes, sont accessibles mais loin d’être banales, et pour une place de choix, installez-vous au comptoir face à la cuisine. La mousse de foie de volaille illustre leur savoir-faire signature : des spéculoos maison parfumés au poivre et à la cardamome, garnis de rubans de mousse onctueuse et d’une confiture de carambole. Le poulet rôti maturé à sec est un incontournable, mais si disponible, l’entrecôte wagyu accompagnée d’une sauce banane au poivre est une excellente option. En dessert, le pudding collant à la sapotille conclut sur une note sucrée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)