Lorsque Steve Santana a lancé son modeste stand de tacos en 2014, il ne s’imaginait probablement pas à quel point il deviendrait populaire. Ce développeur web devenu chef a été l’un des premiers de la ville à nixtamaliser, moudre, presser et cuire ses tortillas sur place. Et aujourd’hui, regardez : l’emplacement aéré de North Beach est le quartier général d’une marque reconnue qui s’approvisionne en maïs auprès de petites fermes du Midwest et fournit des restaurants à travers toute la ville. Les tortillas signature au maïs bleu enveloppent une variété de garnitures, comme une langue fondante ou du mahi-mahi frit, le tout agrémenté de radis, d’oignons et accompagné de salsas piquantes (demandez celle au jalapeño grillé). Avec les palmiers qui ondulent partout et l’océan à seulement un pâté de maisons, ce favori en bord de mer est devenu un incontournable de Miami, et ce n’est pas sans raison.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)