Miami s'est hissée au rang de Paris et Tokyo avec son propre et élégant L'Atelier de Joël Robuchon. Situé dans le Design District, l'établissement arbore tous les traits distinctifs tant appréciés : un comptoir et une cuisine ouverte, des murs en palissandre et des fauteuils en cuir. Deux menus dégustation ainsi qu'une carte à la commande sont proposés, avec les classiques de Robuchon toujours au rendez-vous. Le panier de pains constitue une charmante mise en bouche, précédant des délices tels que des noix de Saint-Jacques poêlées dans un bouillon vibrant de coriandre avec une mousse de coco et un morceau de calamar croustillant. L'agneau, surmonté d'une caponata d'aubergines et servi dans des mini-aubergines féériques, est parfaitement exécuté, tandis que les artichauts, présentés sous une cloche en verre dans un "cappuccino" de pois chiches et curcuma, sont un ravissement. Le bien nommé le chocolat sensation est un pur enchantement.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)