Cette opération ambitieuse du Chef Roberto Solís propose un menu dégustation qui célèbre la gastronomie yucatèque et les ingrédients locaux à travers une cuisine audacieusement créative. L'expérience est immersive (même l'espace, conçu avec art, est pensé pour évoquer les cénotes de la région), renforcée par une hospitalité chaleureuse et engageante. Une passion pour les produits régionaux (beaucoup provenant de fermes biologiques voisines) et les préparations traditionnelles transparaît clairement tout au long du repas, qu'il s'agisse d’un aguachile de crevettes légèrement marinées et de poitrine de porc croustillante accompagnée de ta’uch (sapote noir), de côtelettes d'agneau juteuses cuites lentement à la manière pibil, ou d'une interprétation rafraîchissante du xe’ec, une salade d'agrumes typique des fêtes, relevée par une touche de piment habanero. Une technique maîtrisée et un sens affirmé de l'identité donnent lieu à un repas à la fois captivant et mémorable.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)