Laissez l'Oosterhaven derrière vous, entrez chez Shun et découvrez la sérénité de ce lieu. La cuisine ouverte capte immédiatement votre attention, la lumière naturelle crée une ambiance chaleureuse, et la terrasse latérale invite à la convivialité. Bas Varga et son équipe rompent cette tranquillité avec une fusion franco-japonaise qui explose dans l'assiette. Ils s'engagent à utiliser des produits à leur apogée et jouent avec finesse sur les cuissons parfaites et les nuances piquantes, sucrées-acidulées et umami. Que diriez-vous, par exemple, d'asperges blanches croquantes accompagnées d'une riche beurre blanc à base de ce légume, d'amandes fumées pour une touche de texture, de jaune d'œuf mariné dans de la sauce soja et du vinaigre de riz, et du punch d'une vinaigrette à la magnolia, à l'asperge et à l'umeboshi ? Le chef Varga aime travailler différentes textures et insuffle à ses plats une identité propre grâce à des nuances de saveurs délicates. Délicieux !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)