Trois menus dégustation sont proposés — Contaminations, Dimora Ulmo et A mano libera — conçus pour offrir aux convives un dialogue continu entre cuisine moderne et traditions locales ; il est également possible de choisir des plats à la carte parmi ces menus. Le tout prend vie dans un ancien palais habilement restauré, agrémenté d'une terrasse estivale offrant une vue enchanteresse sur les Sassi. Parmi les plats dégustés, le lapin façon porchetta avec sauce gravy à la ligure et poivron rôti mérite une mention particulière, un exemple réussi d'alliance entre technique et personnalité. Le service, attentif et engagé, reflète compétence et passion, tandis que la sélection de vins, bien pensée, met en valeur le terroir tout en s'ouvrant au reste de l'Italie et à des étiquettes internationales intéressantes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)