Cette brasserie familiale est située près de la turbulente N4, mais dès que la jolie vue sur la forêt ardennaise se présente, la tranquillité renaît. L’intérieur dégage charme et nostalgie, avec un caractère qui rappelle les auberges traditionnelles d’autrefois. En cuisine, Frédéric Bolis puise son inspiration dans la tradition française, qu’il ponctue de petites touches de modernité avec générosité. Un œuf poché à la perfection dans un velouté intense de champignons, avec des champignons des bois et un savoureux jambon d’Ardennes est absolument convaincant, tout comme ses préparations de viande au four à charbon de bois Josper et les sauces intenses, signes d’une cuisine qui marie à merveille réconfort et précision.