À la tête de cette table marseillaise au cadre bleu marine, Ludovic Turac compose une cuisine solaire nourrie de ses racines arméniennes et du marché local. L'Aioli, cabillaud nacré, fruits de mer en persillade, L'encornet cuit de peur, jus concentré, Basturma et pilaf au safran ou La belle gambero, réduction d'un jus de pieds et parquets marseillais, carotte fumée célèbrent de superbes produits, des jus denses et épicés, un esprit résolument méditerranéen. Ses recettes inventives ne manquent jamais de goût et vibrent à l'unisson du superbe panorama sur le Vieux Port et la Bonne Mère. La cave, affûtée et cohérente, met à l’honneur de belles signatures corses et provençales, défendues avec pédagogie.