"Tabi", le voyage, propose deux menus kaiseki – haute tradition japonaise en plusieurs petits plats – où le chef kyotoïte célèbre la pêche locale. Sériole façon yuan au yuzu, sauce kimizu et loup grillé au charbon, confiture d’algues et velouté de champignons illustrent une cuisine précise et lumineuse. Accords mets-sakés pour les amateurs. Dépaysement garanti.