Originaire de Kinshasa ("Kin"), en République Démocratique du Congo, le chef Hugues Mbenda propose un menu unique en plusieurs séquences, renouvelé tous les 15 jours, qui allie produits méditerranéens, inspirations africaines et savoir-faire français : chips de manioc au piment doux et crème d'oignon brûlé ; épaule d'agneau de Sisteron, gnocchi de banane plantain et citron confit... Les produits sont frais, les présentations soignées et les saveurs voyageuses. Au déjeuner, place à une offre plus simple au Libala, le restaurant de street food métissée du chef.