Le chef Abdeldaker Belfatmi veut des convives satisfaits et repus ! Qu’il se rassure, son crémeux de maquereau fumé, coulis de cresson, radis daïkon au miso et cacahuètes ; son cabillaud, épinards, purée de pomme de terre et jus de Saint-Jacques au citron confit, ou encore son riz au lait et sorbet passion font le job ! Cette cuisine de brasserie moderne montre, s’il en était besoin, que le chef de l’ancien restaurant étoilé Le Marcq, n’a rien perdu de sa faconde gourmande.