Dirigez-vous vers l'est en direction de la côte, et vous vous retrouverez dans un cadre rural abritant cette ancienne ferme située sur le domaine de Taju. Hiis se traduit par « bosquet secret » ou « lieu sacré », et, en harmonie avec la forêt et le jardin, le restaurant fonctionne comme un collectif dédié à la santé et au bien-être des autres. Ici, Daanius Aas propose un menu de 15 plats, élaboré à partir d'ingrédients cueillis dans les environs, ainsi que de morceaux de viande et de poisson moins couramment utilisés, pour seulement six tables. La créativité est au cœur de l’expérience, avec des techniques minutieuses mises en œuvre pour sublimer saveurs et textures, tandis que des souvenirs d’enfance viennent également enrichir l’inspiration.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)