La personnalité et l'expérience du chef-propriétaire Simon Martin s'expriment avec éclat dans ce restaurant moderne et élégant, où chacune des tables, judicieusement espacées, offre une vue sur la cuisine. Les produits britanniques sont à l'honneur, avec une belle place accordée aux fruits de mer, car, comme le dit Simon : « Nous vivons sur une île. » De nombreuses techniques asiatiques sont mises en avant, et la cuisine allie des saveurs complexes à une approche pure et naturelle, dans des plats tels qu'un superbe agneau de lait rôti accompagné d'un sabayon au miso blanc.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)