Cela évoque quelque peu les établissements clandestins et offre une expérience unique, car ici, on joue magistralement avec les saveurs et les arômes fumés, sans jamais saturer le palais. Il dispose d’un accès indépendant par rapport à l’Hôtel Hyatt Regency Hesperia Madrid, se positionnant comme une option véritablement exclusive (parfaitement séparé du Leña Madrid, il bénéficie de son propre service de voiturier). Dans la salle, intime et soignée avec un grand souci esthétique, vous découvrirez un impressionnant comptoir face à la cuisine ainsi que seulement deux tables. La proposition subtile, teintée de clins d’œil aux voyages, repose sur deux menus dégustation de style omakase, appelés Kõsei no Hi et Matsuri (tous deux accompagnés de différentes options d’accords mets et vins). Le fil conducteur constant réside dans l’exécution délicate des fumages légers et le travail au gril, toujours à travers des associations judicieuses mettant en valeur les meilleurs produits de saison : poissons, viandes maturées, algues... L’interaction entre les cuisiniers, le service en salle et le client est constante !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)