Sous le terme "éther", un mot d'origine grecque que l'on pourrait définir comme "ciel" ou "firmament", ce restaurant donne une forme tangible au rêve des frères Tofé, Sergio et Mario, qui se partagent les responsabilités : le premier aux fourneaux, le second en salle et à la sommellerie. L'établissement, simple mais élégant, situé à quelques minutes à pied de la place de Legazpi, se veut intime et minimaliste, agrémenté d'œuvres picturales signées par différents artistes. Ils défendent une cuisine contemporaine empreinte de caractère, enrichie d'intéressantes influences latino-américaines (notamment du Mexique et de la Colombie), témoignage de leurs expériences auprès de chefs de ces régions. Ici, un unique menu dégustation est proposé, renouvelé cinq fois par an : Talo (deux occasions, au printemps, 1ère et 2e périodes), Karpo (en été, axé sur les légumes), Ouros (en octobre, mettant à l'honneur les saveurs de la montagne) et Thalate (centré sur les produits de la mer). Une curiosité ? L'ambiance musicale soigneusement étudiée... qui varie en fonction du menu et des différentes étapes du repas !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)