Un lieu qui séduit par sa personnalité, tant sur le plan gastronomique que dans sa décoration. En effet... les magnifiques tables ont été acquises lors de ventes aux enchères d'antiquités pour leur offrir une seconde vie ! Pabú reflète la vision culinaire du chef Coco Montes, formé à l'école Le Cordon Bleu et dans des établissements de renom tels que l'Arpège à Paris. Sa proposition recherche la pureté du produit, mettant en avant une cuisine de micro-saison qui évolue chaque jour en fonction des arrivages de ses fournisseurs. Il privilégie les produits végétaux, avec peu de protéines et des textures délicates. L'offre, qui témoigne d'une parfaite maîtrise des techniques classiques françaises, s'articule autour de deux menus dégustation surprise dédiés à ses parents : Bubú et Pate (ce dernier, composé de huit plats, peut également être dégusté en demi-portions). Ils fabriquent leur propre pain, proposent une intéressante sélection de fromages et disposent d'une remarquable carte de champagnes issus de petits producteurs !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)