Les chefs Carlos Griffo et Miguel Ángel García, après être passés par plusieurs restaurants de prestige (dont l'emblématique Casa Marcial des frères Manzano, triplement étoilé), s'efforcent de retranscrire ce qu'ils ont appris dans ce qu'ils conçoivent comme une "cuisine de maison", une gastronomie traditionnelle basée sur les produits de saison ; toutefois, revisitée dans sa présentation et toujours respectueuse des saveurs. À l’intérieur de l’établissement, aujourd’hui plus élégant avec une cuisine ouverte, vous pourrez choisir entre le service à la carte (omelette de merlu à son pilpil et aux piparras, épaule de lapin en escabèche, riz au pigeonneau...) ou leur menu dégustation. Il y a souvent des suggestions, notamment pour les poissons frais du marché, et... ils proposent des demi-portions !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)