Si vous avez envie d'une authentique cuisine du nord, ne manquez pas cette maison, dont le nom évoque le terme par lequel les Gascons, au XIe siècle, désignaient l'actuel Pays basque. Le charmant couple aux commandes, avec Rodrigo aux fourneaux et Nagore en salle, s'attache à sublimer ses racines en réinterprétant les saveurs et nuances de la cuisine basque sous un prisme contemporain. Comme ils le définissent eux-mêmes, il s'agit d'une proposition pour les "épicuriens", basée sur une carte en constante évolution qui s'adapte toujours aux meilleurs produits du marché et mise résolument sur la micro-saison (ils proposent également un excellent menu dégustation). Gardez toujours à l'esprit leur agréable terrasse climatisée, parfaite pour savourer ces amuse-bouches rendant hommage aux comptoirs de Saint-Sébastien (Gilda 2.0, tartelette de crevette kiskilla, tartare de poisson de criée...) ou pour prolonger le repas dans une ambiance conviviale.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)