Un lieu absolument unique ; il n'est pas surprenant qu'il arbore une esthétique d'avant-garde élégante... au dernier étage d'un bâtiment du XIXᵉ siècle ! Ici, où se trouve également une spectaculaire terrasse, vous pourrez vivre une expérience culinaire articulée autour de quatre menus, tous proposés avec une option d'accord mets et vins : l'Esencia laborables (les jeudis et vendredis midi), l'Esencia (les soirs et samedis, avec possibilité d'ajouter des plats), le Madrid, Madrid, Madrid et enfin le Gran Madrid. Le chef Paco Roncero, véritable passionné des huiles d'olive, déploie toute sa créativité dans les amuse-bouches (on note parmi ses classiques le Filipino de foie gras au chocolat blanc) et oriente son offre vers une cuisine aux racines plus traditionnelles et madrilènes, rendant hommage aux bars de la capitale (nous avons adoré sa revisite du Bocadillo de calamares). La touche sucrée finale, avec une série de chocolats inspirés des différents quartiers de Madrid, est à la fois ludique et surprenante !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)