Le restaurant CEBO, situé dans le luxueux et central Hôtel Urban, est dirigé par Javier Sanz et Juan Sahuquillo, deux jeunes chefs qui savourent également les fruits du succès dans leurs établissements de Casa-Ibáñez (Cañitas Maite Gastro et Oba-). Dans cet espace empreint de romantisme et offrant un service d'une qualité exceptionnelle, ils s'attachent à sublimer encore davantage le goût naturel de chaque produit (provenant aussi bien de leur propre potager que de petits producteurs de tout le pays) avec une approche axée sur la simplicité, fondée sur une maîtrise technique remarquable, des sauces parfaitement équilibrées et des présentations d'une grande valeur esthétique. Leur proposition, empreinte de créativité, s'articule autour de deux menus dégustation, tous deux accompagnés d'une sélection de pains : le menu Classiques (nous avons particulièrement apprécié la saveur et l'arôme qui imprègnent le palais dans leur plat Calamar à la ligne - Laitier de rancio ibérique) et le menu Saison (plus étendu et gastronomique). Envie de terminer par un verre ? N'hésitez pas à monter sur la terrasse du toit, qui offre des vues fantastiques sur la ville.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)