Parler des frères Sandoval (Mario aux fourneaux, Diego en salle et Rafael en sommelier) revient, sans aucun doute, à saluer trois as de l'hôtellerie-restauration espagnole. Ce magnifique restaurant, s'étendant sur environ 1 100 m², élève l'expérience culinaire en la concevant par étapes, multipliant ainsi les sensations grâce à des haltes dans son spectaculaire bar anglais, dans le salon dédié aux whiskys The Macallan, dans l'impressionnante cave à vins... ou encore, avant de rejoindre la salle à manger, avec un dernier apéritif pris directement en cuisine. Mario Sandoval défend, à travers son menu « Madrid » (disponible également en version végane-végétarienne), une relecture créative de ce qu'est la cuisine de la capitale, mais aussi, comme ils aiment à le dire eux-mêmes, de tout ce qu'elle pourrait devenir. Des curiosités ? Grâce à l'expérience immersive Eat With Art, en collaboration avec Juan Alfaro (commissaire international d'art contemporain), le chef nous propose un dialogue entre l'art contemporain et la gastronomie (avec des clins d'œil à Antoni Tàpies, Daniel Canogar, Donna Huanca...).(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)