Il est géré avec soin par deux frères et porte ce nom en hommage au chef de La Ancha, un restaurant populaire de Madrid fondé par leur grand-père dans les années 30. Les Tortillas de Gabino se situe en plein cœur du quartier de Chamberí, avec un vestibule intime, un espace privé, une cave vitrée et deux salles au design contemporain, toutes deux reliées par un couloir menant à la cuisine, toujours visible. Sa carte traditionnelle revisitée est enrichie par une superbe sélection de tortillas, parmi lesquelles se distinguent la Velazqueña, une version classique aux pommes de terre, et la Trufada.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)